sup ayam istimewa

Bahan Bola Soup Ayam Istimewa :

• 200 gra ayam cincang
• 2 sdt daun bawang cincang
• 1 putih telur ayam
• 2 bh jamur kuping kering, rendam air panas, cincang halus.
• 1 sdt bawang putih parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Kuah Sup Ayam Istimewa:

• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih,cincang halus
• 50 gr bawang bombai, cincang halus
• Seruas jari jahe, iris halus
• 100 gr daging ayam,potong kasar
• 1750 ml kaldu ayam
• 100 gr wortel, kupas, iris sebesar batang korek api
• 100 gr lobak, kupas, iris sebesar batang korek api
• 150 gr jamur merang segar, belah dua
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 btg daun seledri, iris kasar

Cara Membuat Soup Ayam Istimewa:

1. Buat bola: Campur semua bahan, aduk rata. Bentuk bola kecil.
2. Buat kuah: Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum dengan minyak sayur dan minyak wijen. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku dan berwarna putih. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu ayam. Masak di atas api kecil hingga mendidih.
3. Tambahkan bola-bola kecil, rebus hingga mengapung dan matang. Tambahkan wortel, lobak, jamur, merica bubuk dan garam. Didihkan hingga seluruhnya matang. Angkat. Taburi daun seledri.
4. Sajikan hangat dengan nasi atau mi rebus.

Untuk 6 porsi

Bahan Ayam Goreng Gurih :

• 1 ekor ayam, potong menjadi sepuluh bagian
• 500 ml air kelapa
• 3 cm lengkuas, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 2 cm kunyit, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam halus
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Goreng Gurih :

1. Larutkan semua bumbu dalam air kelapa, aduk rata. Masukkan daging ayam, diamkan dalam kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.
2. Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat. Sajikan hangat dengan sambal terasi atau sambal tomat dan lalapan.

Untuk 5 Porsi

sate ayam blora

Resep Bahan Sate Ayam Blora :

• Ayam fillet 800 gram, potong dadu
• Air 1000 ml
• Daun alam 2 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Garam ½ sendok teh
• Tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu 1 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Ketumbar 1 sendok teh
• Bawang putih 4 siung
• Garam 1 sendok teh

Resep Kuah Sate Ayam Blora :

• Minyak sayur 1 sendok makan
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Serai 1 batang, ambil bagian yang putihnya, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Santan 1000 ml
• Air asam jawa 2 sendok makan

Resep Bumbu 2 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 3 butir
• Kemiri 2 butir
• Merica butiran ½ sendok teh
• Jinten sangrai ½ sendok teh
• Kunyit 1 cm
• Biji pala ¼ butir
• Garam 2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh

Resep Sambal Kacang :

• Kacang tanah 100 gram, sangrai, kupas, haluskan
• Air 200 ml
• Air jeruk limau 1 sendok teh
• Kecap manis 1 sendok makan

Resep Bumbu 3 Sate Ayam Blora, dihaluskan  :

• Cabe merah 1 buah
• Cabe rawit merah 5 buah
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir ½ sendok makan

Pelengkap Sate Ayam Blora :

• Getuk singkong 100 gram, potong-potong, jemur, goreng hingga kering
• Cabe rawit 10 buah, goreng, haluskan
• Jeruk nipis 4 buah

Cara membuat Sate Ayam Blora :

1. Potong ayam bentuk dadu. Rebus ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga lunak.
2. Masak daging ayam bersama bumbu halus 1 hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat.
3. Tusuk ayam hingga 4-5 potong. Bakar di atas api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Kuah: panasksan minyak, tumis bumbu halus 2, daun jeruk, serai, hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Sambal: campur kacang halus, bersama bumbu halus 3, air, air jeruk dan kecap manis. Aduk rata.
6. Penyajian: sajikan sate di piring saji bersama nasi putih, dan taruh kuah dalam mangkuk saji, sajikan bersama pelengkapnya.
7. Mungkin ingin daging dengan variasi lain, daging ayam bisa diganti dengan daging jeroan sapi.

Sumber : inforesep.com

Bahan Memasak Rendang Ayam Suwir :

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, bunag tulang daunnya
• 2 sendok teh garam
• 75 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 40 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa
• 2 sendok minyak makan untuk menumis

Bahan Bumbu Halus Rendang Ayam Suwir :

• 5 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit, bakar

Cara Memasak Rendang Ayam Suwir :

1. Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam sampai berubah warna.
2. Bubuhkan garam. Aduk rata. Tuang santan secara bertahap. Angkat ayam, suwir suwir,  masukkan lagi dan rebusan bumbu
3. Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap

Untuk 8 porsi

sup sayap ayam

ahan Sup Sayap Ayam :

• 10 bh bakso ikan, siap pakai
• 2 bh tahu, goreng setengah matang, potong dadu
• 350 gr lobak, potong-potong
• 500 gr kentang, potong-potong
• 250 gr wortel, potong-potong
• 5 btr telur puyuh, rebus, kupaskulitnya
• 10 ptg sayap ayam
• 1 1/2 ltr air
• 5 sdm kecap asin
• 2 sdt gula pasir
• 3 sdm mirin
• 3 sdm sake

Cara Membuat Sup Sayap Ayam :

1. Campur air, kecap asin, gula, mirin, dan sake, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih.
2. Masukkan bakso ikan, tahu goreng, lobak, kentang, wortel, telur puyuh rebus, dan sayap ayam, tutup, masak hingga matang, angkat.
3. Sajikan bersama-sama dengan saus cabai botol.

Untuk 6 porsi.

ayam goreng lengkuas

Bahan Membuat Ayam Goreng Lengkuas :

• 1 ekor ayam, dipotong 12
• 250 gram lengkuas muda, parut
• 10 cm jahe, diparut
• 5 lembar daun salam
• 500 ml air

Bahan Bumbu Halus Ayam Goreng Lengkuas :

• 10 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh makan ketumbar sangari
• 5 butir kemiri
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun salam sambil diaduk hingga harum
2. Masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna
3. Tuang air lalu rebus sampai bumbu meresap
4. Goreng ayam sampai kecokelatan
5. Goreng juga bumbunya hinga kering renyah

Untuk 12 porsi

resep sayap pentul

Bahan Membuat Sayap Pentul :

• 10 buah sayap ayam

Bahan Perendam Sayap Pentul :

• 5 siung bawang putih, dicincang halus
• 5 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok teh garram

Cara Membuat Sayap pentul :

1. Potong tiap persendian sayap ayam
2. Ambil yang bagian tengah sayap lalu sayat tulang menuju ke sendi yang besar
3. Lepaskan tulang yang kecil lalu balik kulit membungkus ayam
4. Ambil daging ayam dari bagian sayap yang tidak terpakai. rndam daging ayam ini bersama sayap ayam dalam bumbu perendam selama 30 – 60 menit
5. Masukkan ayam dalam kantung kulitnya. Jahit kalau perlu
6. Goreng hingga kecokelatan dan kering.

Untuk 10 Buah